AROMA PROTECT - VINÁRSKE ZARIADENIA - SPRACOVANIE OVOCIA A ZELENINY

Aroma Protect je špeciálny prípravok z bunkových stien kvasiniek bohatý na glutatión a prekurzory glutatiónu. Tento prípravok slúži pre ochranu arómy bielych a rosé vín. Použitím počas kvasenia bieleho muštu zaisťuje zvýšenú antioxidačnú ochranu a prispieva veľkým množstvom manoproteínov. Na konci kvasenia je víno sviežejšie a má intenzívnejší aromatický profil.

Dávkovanie: 30g/hl

Príprava: Rozpustite celkové množstvo Aroma Protect v 10-násobku vody. Dobre premiešajte a potom pridajte do celého objemu.

Použitie vo vinárstve: Glutatión (GSH), je zložený tripeptid, ktorý sa prirodzene vyskytuje v bunkách organizmov. Tento tripeptid má silnú redukčný schopnosť, hrá teda kľúčovú úlohu v boji proti oxidácii.

Aroma protect je bohatý na redukčné zlúčeniny a prináša:

GSH, okamžite účinný proti oxidačným procesom vo víne.

Prekurzory GSH, ktoré sú kvasinkami počas fermentácie syntetizované na GSH. Tento glutatión bude vyzrážaný počas autolýzy a zrenia sur lies.

Aróma protect výrazne potláča oxidatívny deje vo víne, čím chráni arómu a sviežosť bieleho a ružového vína.